很多人都不太清楚，到底什么是甘性食物，往常说起甘性食材，大家最先想到的，无非就是山药和大枣这两样，其实在我们日常认知之外，温和养人的甘性食物还有很多，比如南瓜、甘蔗、香蕉和甜菜等，通通都在其中，只是平时很少有人特意留意罢了。
甘性食物到底是什么？它不是单指吃起来甜的东西，而是中医里性味平和、味甘温润的食材，特点是不寒不燥、能健脾养胃、补中益气。这个时候吃南瓜再合适不过了，南瓜营养价值极高，富含膳食纤维、维生素A、多糖及多种微量元素，既能促进消化、润肠通便，保护眼睛视力、越吃眼睛越亮，也能强免疫。
今天分享的是“素炒嫩南瓜”的做法，嫩南瓜口感脆嫩清甜，不带老南瓜的绵腻，大火快炒后保留着鲜脆的口感，咬下去汁水清甜，带着葱姜蒜的淡淡香气，咸淡适中，清爽不油腻，话不多说，详细做法一起来看看吧。
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所需食材：嫩南瓜(小) 4个、葱姜蒜20克、盐适量、味精少许、食用油适量
做法步骤：
步骤1小南瓜切去两头根蒂，洗干净沥水，一分为二，对半切开，用勺子挖去内心籽。带籽炒也可以，就是在炒制的过程中容易出水。喜欢的保留籽，不喜欢的挖掉籽。根据自己喜好选择烹饪。
步骤2改刀切片。
步骤3起锅烧油，油热下葱姜蒜，炒出香味。
步骤4小南瓜入锅，大火快速翻炒断生，大火爆出多余水气，迅速蒸发，这样不易出水。
步骤5大火快速炝爆3-5分钟，倒入适量的盐和少许味精，炝爆均匀即可出锅。嫩南瓜很嫩，不易炝炒时间过长，这样口感不脆口了。
步骤6一道清淡的素炒嫩南瓜就完成啦。清润又养脾胃，是春天吃不够的家常美味。
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